第469章 传统与创意-《从卖盒饭到中华名厨》


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    被师父点出,乌参没有入味的问题。

    林柏升在师父面前依然是表现出不以为然的样子。

    “师父,厨艺比赛嘛,主要还不就是看最终成菜的效果?把各种基本功炫技出来,到时候评委们一看我一道菜花了那么多心思,自然会给高分。

    评委很多时候,未必会真的认真去品尝每道菜。”

    崔老师傅对徒弟这番话很是不满。

    “柏升,你这些年在外地,看起来没有学到多少好的东西,尽是学这些歪门邪道了。”

    林柏升听师父这么说,他马上意识到师父生气了。

    下一刻,他改口说:“师父,我不是那个意思,我知道味道也是一道菜的关键,我平时在酒楼里做菜,都是听从师父叮嘱去做。

    不过在比赛上,比拼的更多是基本功和创意,评委们看到好的创意和基本功,就是会给出高分的。

    这一点师父您是知道的。”

    崔老师傅看向自己徒弟,林柏升是崔老师傅徒弟里,他最中意的一个。

    也是崔老师傅众多徒弟中,现在厨艺水平和综合能力最强的一个。

    而且他还是京城一家国际大酒店,中餐部的鲁菜副主厨。

    有这么多让崔老师傅感到骄傲的成就。

    但今天他的这些话,让崔老师傅感到非常不满。

    崔老师傅一脸严肃地说:“你在京城,你知道一些比赛上的评分标准,你自以为你能够掌握那些,所以你在比赛中很随意的进行炫技。

    但是你要明白,身为一个厨师,首先要尊重自己手上的食材,其次要尊重每一位食客。

    比赛中,不管标准是什么?评委是否会认真品评你的菜品。

    你都要全力以赴,把自己的每一道菜品做好,要让菜色香味俱全,而不是只有卖相。”

    听完师父这番话,林柏升明白师父对自己今天的表现并不满意。

    他表面上是表现出谦恭的态度说:“师父,我明白,我以后会注意的。”

    但其实在林柏升的心底,他依旧不认为自己比赛上的处理有问题。

    毕竟今天的比赛中,他的乌龙登云虽然乌参没有入味,但依旧是依靠刻花上的精湛刀工,还有摆盘上的创意赢得最高分。

    因为今天拿到最高分,也就给了林柏升自己一套理论一个依仗的信号。

    所以在他的心里,他就是坚持自己的想法。
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